Soupe de lambi (Chef Gilles MALIDOR – Restaurant Le Moulin à Cannes

Faire revenir le lambi avec des épices dans l’huile et le beurre de roucou.
Ajouter persil, l’oignon pays et les autres ingrédients et rajouter de l’eau bouillante.
10 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez le jus de citron et l’ail.
Faire cuire les légumes dans l’eau puis mixer.
Rajouter ensuite aux légumes le lambis cuit préalablement mixé.
Ajouter le bouillon de légumes pour la consistance souhaitée.
Rectifier l’assaisonnement en fonction de ses préférences et ajouter du piment à votre goût.
Servir bien chaud. Bonne dégustation.