Salade de lentilles, mangue et avocat

Recette proposée par

Préparation

Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et versez les lentilles préalablement rincée. Laissez cuire environ 30 minutes avant de les égoutter puis salez.
Détaillez finement les échalotes puis épépinez le piment et hachez-le menu. Réalisez une vinaigrette avec les échalotes, le piment, la moutarde, le vinaigre et l’huile.
Épluchez et coupez en deux la mangue. Détaillez une moitié en lanières fines et l’autre moitié en cubes. Faites de même avec l’avocat, verser un peu de jus de citron dessus pour éviter que la chair ne noircisse.
Mélangez les lentilles, la vinaigrette et les cubes de mangue et avocat. Laissez mariner au frais.
Au moment de servir ajouter les lanières mangue et avocat sur chaque assiette.

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recette

Ingrédients

5 dl d’eau
150 g de lentilles
1 c. à soupe de moutarde au miel
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d’huile de colza
2 échalotes
1 piment végétarien rouge
sel & poivre
1 avocat
1 mangue
jus de citron