Recette de Gyoza Poulet Boucané et Légumes (Chef Ruddy Nonone)

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Préparation

Connaissez-vous les Gyozas ? 😁

Aujourd’hui nous partageons avec vous une recette facile afin d’apprendre à préparer ces délicieux raviolis japonais.

Mieux encore, nous vous faisons découvrir la recette revisitée par Ruddy Nonone – Chef au restaurant « Le Dôme » de l’hôtel Valmenière : Gyoza de Poulet Boucané et Légumes 🥟

Vous avez déjà l’eau à la bouche ?
Suivez les indications suivantes pour la réalisation de 30 pièces ⤵️

1️⃣ Préparation de la pâte à Gyoza
• Mélangez la farine avec l’eau bouillante
• Lissez le mélange avec une fourchette
• Travaillez la pâte à la main pendant 5 min puis formez une grosse boule
• Laissez reposer la pâte 1h à température ambiante

2️⃣ Préparation de la farce
• Retirez la chair du poulet
• Réservez les os et la peau pour confectionner un bouillon avec des chutes de légumes et du piment végétarien
• Cuire les légumes en petits cubes (Ruddy a une p’tite préférence pour le giraumon) et le poulet boucané haché à feu doux jusqu’à ce que le giraumon relâche son eau
• Mélangez la préparation et tous les autres ingrédients avec une cuillère, pour une texture un peu collante

3️⃣ Monter les Gyoza
• Recouvrez le plan de travail de farine
• Divisez la pâte en petite boule de 10 gr, à étalez en cercle d’environ 10 cm de diamètre, presque translucides. Ou étirez la grosse boule jusqu’à obtenir une épaisseur d’1 mm et réalisez les cercles avec un emporte-pièce.
• Farcir les ronds de farce et humidifier les bords afin de les sceller
• Chauffez 10 cl d’huile végétale dans un poêle anti adhésive
• Laissez dorer les raviolis puis y verser 20cl d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
• Dressez et dégustez avec une sauce soja

Simple et rapide. Un vrai régal ! 😋

N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches, afin qu’ils puissent eux aussi la reproduire à la maison. 😊

Bon appétit ! 🍴

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recette

Ingrédients

Pour 30 bouchées :
- 200 g de farine de blé
- 15 cl d’eau bouillante
- 1 petit oignon haché
- 1 oignon pays haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cs de sauce soja salée
- 1 cc de gingembre râpé
- 10 cl d’huile végétale
- 1/2 poulet boucané
- Piment végétarien
- 150 g de giraumon
- Légumes au choix
- Sel et poivre