Piments végétariens farcis

Prenez des gros piments végétariens.
Les fendre dans la longueur sur un coté, retirez les graines.
Pour la farce: faire un mélange de fromage frais (type feta ou buche de chevre) et d’herbes diverses finement hachées (persil, ciboulette, oignon pays,estragon, basilic,….) suivant les goûts. ajouter un jaune d’oeuf, poivre, et eventuellement du bois d’inde en poudre.
Farcir les demi piments avec une petite cuillère.
Les servir sur un lit de crudités, carottes râpées, concombre tomates, salade verte ou endives