Galette de manioc et fromage frais de la ferme Marjolait (chef Nicolas Magie )

Préparation de la pâte :
Réaliser une pate avec tous les éléments de la première recette.
Laisser reposer la pâte a l’air libre pendant environ 2heures.
Diviser la pâte en 8 morceaux égaux puis vous les étaler une à une comme des pizzas pour avoir une épaisseur de 12 centimètre maximum et 25 cm de diamètre.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
Cuisez vos galettes à peu près 3 minutes de chaque côté.

Dressage :
Une fois les galettes cuites déposez harmonieusement le fromage puis les tomates, les copeaux de marlin fumé les piments végétariens émincés et l’oignons péyi ciselés.
Assaisonnez d’huile de noix de coco et vinaigre de canne.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre puis zestez de citron vert.