Fleurs de Bananiers en salade

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Pour 4 personnes

Préparation

Pour la sauce :
Mélanger tous les ingrédients avec un peu d'eau dans une marmite
Porter à ébullition à feu moyen, mélanger constamment afin d'obtenir une texture homogène.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Réserver.
Cuire le porc dans de l'eau bouillante ensuite l'émincer en fines tranches. Réserver.
Enlever les parties dures des fleurs de bananiers (ne garder que le coeur blanc) et les émincer en tranches.
Arroser les fleurs en tranches de jus de citron pour les empêcher de brunir.
Placer les fleurs en tranches et le porc émincé dans un bol et mélanger.
Ajouter la sauce et mélanger soigneusement afin d'enrober toutes les fleurs.
Ajouter la noix de coco râpée, les cacahuètes grillées, l les piments rouges et l'ail
Bien mélanger.

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Dresser la salade sur un plat.

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recette

Ingrédients

4 fleurs de bananiers fraîches,
250 g de porc,
25 g de cacahuètes grillées et concassées,
50 g de noix de coco râpée
2 échalotes émincées
4 petits piments rouges frais finement émincés.
2 piments rouges séchés et finement émincés,
2 gousses d'ail
1 échalote émincée,
3 cuillères de de sucre de canne
un petit peu de piment (facultatif)
3 cuillères de sauce de poisson,
1/2 citron vert.