Colombo de la mer thon et gambas

Dans un récipient rassembler le thon coupé en gros cubes avec les gambas.
Ajouter le jus de citron, le piment haché, l’ail écrasé, et assaisonner avec du sel et poivre.
Réserver au frais pour 2 heures.
Hacher l’oignon, cives et persil et couper l’aubergine et la christophine en cubes.
Dans une sauteuse, faire suer l’oignon avec la cive et le persil dans l’huile.
Y ajouter la christophine, la poudre à colombo, le thym et 40cl d’eau.
Cuire à couvert pour 15 minutes.
Ajouter l’aubergine et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter enfin le thon et les gambas sans oublier la marinade.
Laisser cuire pour 5 minutes et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Servir avec du riz blanc.