Battre les jaunes d’œufs, ajoutez la crème et le lait en battant au fouet.
Incorporez les oursins, mixer à la girafe.
Finir par le vinaigre, le Tabasco à convenance.
Saler, poivrer.
Cuire au bain marie dans 12 ramequins individuel à 120 degrés pendant 40 minutes environ.
