Dombrés de patate douce crevettes au lait de coco

Éplucher et couper en cubes les 200g de patate douce.
Faire cuire pour 20 minutes environ dans de l’eau salée.
Égoutter et mixer pour obtenir une purée de patate douce.
Dans un saladier, disposer la purée, la farine et la pincée de sel.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte d’une bonne consistance.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire
Réaliser de petites boulettes de pâte et réserver sur une surface farinée.
Hacher l’oignon, l’ail, le persil et couper les 100g de patate douce en petits dés.
Faire revenir oignon, ail et persil dans une sauteuse avec un filet d’huile.
Ajouter les crevettes et laisser revenir 2 minutes.
Poursuivre avec les dés de patate douce, le lait de coco et le concentré de tomate.
Ajouter une petit verre d’eau, les dombrés, puis le piment.
Couvrir, et laisser mijoter pour 20 minutes et remuant de temps en temps.
Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Servir avec un quartier de citron vert par personne.