Tarte sucrée au giraumon

Éliminez l'écorce et les graines du giraumon. Rincez et épongez la pulpe et découpez-la en morceaux. Faites cuire 20 min à la vapeur. Réduisez-la en une très fine purée. Pelez la pomme, puis râpez la chair.
Râpez finement le zeste de l'orange. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée de giraumon avec la pomme râpée, le beurre fondu refroidi et la poudre d'amandes.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Garnissez un moule à tarte de 18 cm de diamètre avec la pâte. Versez la préparation au giraumon, enfournez 30 min. Dégustez décoré d'amandes grillées et de sucre glace.

Vous pouvez faire cuire le giraumon coupé en petits morceaux dans une casserole avec 1/2 litre de jus d'orange à la place du lait et un peu de sel. Il gardera ainsi sa belle couleur.