Tarte à la prune de Cythère (Cheffe Roxane FAVREAU – Le 1643 – Le Carbet)

Recette proposée par

Préparation

Dénoyauter les prunes et les mettre à dégorger avec 100g sucre pendant 1h au réfrigérateur.
Dans un batteur, mélanger le beurre pommade avec 50g de sucre et la poudre d'amandes pendant 5 minutes.
Disposer la pâte dans un moule à tarte. Mettre la crème d'amandes au beurre dans le fond. Disposer joliment les prunes de Cythère par-dessus et arroser avec le miel.
Cuire 45 min à 180°C. Quand la pâte est bien dorée et les prunes caramélisées grâce au miel, la tarte est prête!
Vous pouvez la déguster tiède avec une boule de sorbet Acérola, ou un parfum de votre choix et pourquoi pas avec un peu de chantilly !

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recette
Tarte à la prune de Cythère (Cheffe Roxane FAVREAU - Le 1643 – Le Carbet)

Ingrédients

1 rouleau de pâte sablée de qualité
150g de beurre doux
150g de poudre d'amandes
50g de sucre roux
2kg de prunes de Cythère jaunes
100g de sucre roux
2 cuillères à soupe de miel local