Tarte à la prune de Cythère (Cheffe Roxane FAVREAU – Le 1643 – Le Carbet)

Dénoyauter les prunes et les mettre à dégorger avec 100g sucre pendant 1h au réfrigérateur.
Dans un batteur, mélanger le beurre pommade avec 50g de sucre et la poudre d’amandes pendant 5 minutes.
Disposer la pâte dans un moule à tarte. Mettre la crème d’amandes au beurre dans le fond. Disposer joliment les prunes de Cythère par-dessus et arroser avec le miel.
Cuire 45 min à 180°C. Quand la pâte est bien dorée et les prunes caramélisées grâce au miel, la tarte est prête!
Vous pouvez la déguster tiède avec une boule de sorbet Acérola, ou un parfum de votre choix et pourquoi pas avec un peu de chantilly !