Sorbet Corossol/Brisée (Chef Nathanaël Ducteil)

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Préparation

Récupérer 200g de chair de corossol en prenant soin de bien enlever les toutes graines.
Mixer tous les ingrédients durant 5 secondes.
Passer la réparation au tamis et la verser dans des bacs à glaçons que vous placerez au congélateur au moins 3h.
Mixer vos glaçons de corossol 5 secondes avec une cuillère à soupe de sirop et et de jus de citron.
Placer votre préparation au congélateur avant dégustation

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Ingrédients

∙Corossol 200g
∙Sirop 100g (30g d'eau-70g de sucre)
∙Eau 250g
∙Brisée 4 feuilles
∙Jus de citron vert 20g