Tartare Marlin Ananas (Chef Nathanaël DUCTEIL)

Réserver votre Poisson au congélateur 10 minutes.
Il sera alors plus simple à couper.
Couper en petit dés le concombre et l’ananas. Ciseler finement également l’oignon, le gingembre, piment végétarien.
Pour terminer hacher votre coriandre.
Découper votre marlin en tous petits cubes et le mélanger à vos légumes et vos herbes.
Ajouter l’huile, le sel et rectifier avec les épices de votre choix ( poivre, curry, cumin, paprika...)
Pour éviter d’avoir un poisson trop sec à la dégustation, il est préférable d’attendre le dernier moment pour ajouter le jus de citron.