Riz à l’ananas et aux noix de cajou

Rincer le riz plusieurs froids à l'eau froide pour éliminer l'amidon.
Égoutter et couper l'ananas en morceaux.
Verser le riz dans une casserole et le couvrir avec moitié eau moitié jus d'ananas.
Cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du mélange eau et jus
Dans un saladier, mélanger l'ananas avec les noix de cajou et le riz refroidi.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.