Pudding graines de chia, coco et mangue

La veille, mélangez les graines de chia dans le lait de coco.
Couvrez le récipient avec du film plastique et conservez au réfrigérateur.
Le lendemain, pelez et découpez la chair d’une mangue en petits cubes.
Mixez dans un blender la chair de l’autre mangue avec le jus de citron vert et le sirop d’agave jusqu’à obtenir un coulis bien lisse.
Versez le coulis de mangue dans des verrines.
Recouvrez avec la préparation chia-lait de coco bien raffermie.
Placez les cubes de mangue fraîche sur le dessus du mélange.
Parsemez de zeste râpé de citron vert.
Conservez au frais pendant 2 heures minimum avant le service.
Dégustez bien frais.