Poêlée d’ananas aux épices

Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines à la pointe d’un petit couteau.
Puis, mettez graines et gousses dans une grande casserole, ajoutez le clou de girofle, les bâtons de cannelle, le sucre de canne, et l’eau.
Portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 5 min.
Hors du feu ajouter le rhum vieux.
Pendant ce temps, épluchez et évidez l’ananas, puis coupez les quartiers d’ananas en gros cubes. Récupérez le jus.
Ajoutez les cubes d’ananas et leur jus au sirop, mélangez et faites cuire 10 min à feu très doux en remuant de temps à autre.
Laissez refroidir avant de placer au frais dans un saladier filmé. Servez frais en ajoutant éventuellement une pincée de muscade.