Muffins aux pommes à la farine de fruit à pain et noisettes

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Pour 4 personnes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et couper les pommes en dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser caraméliser et laisser refroidir.
Dans un saladier, tamiser la farine de fruit à pain ajouter la farine de noisette, la Maïzena et la levure. Ajouter une pincée de sel, le sucre de canne, le sucre vanillé. Mélanger.
Ajouter les œufs l’un après l’autre jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter le lait et mélanger.
Incorporer le beurre fondu et les dés de pommes.
Verser la préparation dans les moules à muffins et enfourner pendant 25 min (environ selon le four).
Laisser refroidir avant de démouler.

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Ingrédients

2 pommes rouges
30 gr de beurre
60 gr de fécule de Maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
40 gr de farine de noisette
40 gr de farine de fruit à pain
2 œufs
30 gr de sucre cassonade
3 c. à soupe de lait