Mousse mascarpone et citron vert

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Pour 4 personnes

Préparation

Détailler le zeste de l'un des citrons en très fins lanières, puis presser les citrons verts et réserver le jus.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis jouter le mascarpone.
Ajouter le jus de citron et la moitié du zeste.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement dans la préparation précédente.
Répartir la mousse dans des verrines et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Au moment de servir, décorer avec le reste du zeste de citron vert.

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Ingrédients

2 citrons verts
3 œufs
100 g de sucre de canne
250 g de mascarpone