Moelleux noix de coco ananas façon piña colada

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Pour 8 personnes

Préparation

Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre.
Rajouter 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Mélanger.
Rajouter le beurre mou, mélanger.
Rajouter la farine et le Malibu Coco. Bien mélanger.
Rajouter les blancs en neige. Mélanger délicatement.
Verser quelques morceaux d’ananas et mélanger délicatement.
Dans un moule beurré et fariné, placer quelques rondelles d’ananas égouttées. Puis étaler la préparation. Lisser et faire cuire pendant 35 minutes à 180°C.
Préparer le croustillant à la noix de coco en portant à ébullition 4 cuillères à soupe de jus d’ananas 80g de sucre.
Une fois que le mélange bout, rajouter 60g de coco râpée et le jus de citron vert. Bien mélanger et laisser brunir.
Démouler le gâteau et étaler le croustillant sur le gâteau.

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recette

Ingrédients

1 boîte d’ananas au sirop
180g de farine
160g + 80g de sucre
170g de beurre mou
3 oeufs
4 cuillères à soupe + 60g de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de Malibu Coco
4 cuillères à soupe de jus d’ananas
1 jus de citron vert