Merveilles à la noix de coco

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Pour 6 personnes

Préparation

Dans un robot, mélanger le beurre fondu avec le sucre.
Ajouter les jaunes un par un toujours en mélangeant.
Ajouter la vanille, la noix de coco et le zeste de citron. Mélanger.
Ajouter d'un seul coup la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. Si elle colle trop ajouter un peu de lait.
Laisser reposer à température ambiante au minimum deux heures.
Puis étaler la pâte sur un plan légèrement fariné.
Découper à l'emporte pièces les merveilles (environ 4 mm d'épaisseur)
Plonger dans l'huile très chaude jusqu'à ce que les merveilles soient dorées.
Mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Une fois les merveilles froides saupoudrer de sucre glace et servir.

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Ingrédients

250 g de farine
60 g de noix de coco râpée
100 g de beurre
2 cuillérées à soupe de sucre
3 jaunes d'oeufs
zeste d'un citron
extrait de vanille
huile de tournesol
lait