Le gâteau moelleux à l’avocat et aux framboises

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger le beurre et les sucres.
Écraser l'avocat au mixeur pour obtenir une purée crémeuse.
Mélanger la purée d'avocat au mélange beurre-sucre et ajouter le jus de citron.
Ajouter les jaunes d'œufs un à un. Bien mélanger le tout.
Incorporer la farine tamisée, la levure et la poudre d'amandes. Fouetter vigoureusement.
Monter les blancs en neige ferme.
Les mélanger délicatement à la préparation obtenue.
Verser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre beurré.
Disposer les framboises par-dessus le gâteau.
Faire cuire 50 minutes environ, vérifier la cuisson si besoin.

Parsemer de sucre glace, se mange tiède ou froid.