Avocat du planteur

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Pour 4 personnes

Préparation

Ouvrir les avocats et retirer la chair dans un saladier (conserver les coques)
Bien écraser la chair avec une fourchette, ajouter les épices, bien mélanger afin d’avoir une pâte onctueuse, puis le jus de citron et le rhum.
Si le mélange est trop fluide, ajouter un peu de farine de manioc. La consistance finale doit tenir dans une cuillère à soupe retournée.
Goûter et rectifier l’assaisonnement. Remplir les coques et mettre au réfrigérateur 2 heures minimum, ainsi que les 4 assiettes (cela est primordial pour que les saveurs s’harmonisent bien et que le goût soit subtile), laissez vos invités deviner les ingrédients que vous avez mis.

Commentaires

Si vous avez des gros avocats, vous pouvez servir cette entrée en formant des quenelles avec 2 cuillères à soupe et les présenter sur une feuille de salade ou un napperon papier beaucoup plus class !

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recette

Ingrédients

avocats,
citron vert
cuillères à soupe de sucre de canne
pincée de bois d’inde,
pincée de gingembre
pointe de Cayenne moulu,
pointe de muscade râpée
cuillères à café de moutarde
petit verre de rhum vieux
de la farine de manioc