Gâteau de patate douce (Chef Ruddy Nonone)

Faire fondre le chocolat dans la crème liquide chaude, bien mélanger afin que la mixture soit bien homogène, laisser refroidir et former des pastilles de 2 cm de diamètre.
Lavez, coupez et faites cuire les patates douces à la vapeur. Pelez-les et réduisez-les en purée.
Ajoutez le beurre en petits morceaux dans la purée encore tiède, mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé, puis ajoutez les œufs, mélangez au fouet. Enfin ajoutez le sucre et la farine, les arômes et mélangez bien (toujours au fouet).
Beurrez ou chemisez un moule en alu, remplissez le moule de la préparation à moitié puis insérez les pastilles de ganache au chocolat puis remplissez le reste des moules. Lissez la surface à l’aide du dos d’une cuillère légèrement humidifiée.
Mettez à cuire au four à mi-hauteur à 170/180° pendant 50 minutes environ (le gâteau doit être légèrement doré et sec quand on met le doigt dessus).
Laissez refroidir dans le four éteint en fin de cuisson.
Une fois les gâteaux froids, démoulez-les et dégustez.