Gâteau antillais à la banane et vanille

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles fines.
Dans un saladier, cassez les œufs et versez la cassonade, le sel, le rhum, l’arôme de vanille, la crème fraîche et les rondelles de bananes.
Réduisez le tout en fine purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène et mousseuse.
Incorporez la farine à l’aide d’un fouet.
Beurrez et farinez légèrement le moule et versez-y la pâte. Enfournez environ 35 minutes.
Une fois cuit, laissez refroidir et démoulez.