Gâteau antillais à la banane et vanille

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Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles fines.
Dans un saladier, cassez les œufs et versez la cassonade, le sel, le rhum, l’arôme de vanille, la crème fraîche et les rondelles de bananes.
Réduisez le tout en fine purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène et mousseuse.
Incorporez la farine à l’aide d’un fouet.
Beurrez et farinez légèrement le moule et versez-y la pâte. Enfournez environ 35 minutes.
Une fois cuit, laissez refroidir et démoulez.

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Ingrédients

5 bananes
120 g de farine
120 g de cassonade
100 g de beurre
3 œufs
1 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de rhum vieux et une autre d’arôme de vanille
Une pincée de sel