Flan coco passion basilic (Cheffe Yanic MALIDOR – Restaurant La Chaudière – Morne Rouge)

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème liquide et la noix de coco râpée. Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange de lait de coco chaud sur les œufs tout en remuant constamment.
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Ajoutez la pulpe à la préparation précédente et mélangez bien.
Ciselez finement les feuilles de basilic et composez-les à la préparation.
Versez le tout dans un moule à tarte préalablement beurré.
Enfournez 30 à 35 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, vous pouvez décorer le flan avec quelques feuilles de basilic frais.