Flan coco (Chef Matthieu Jolly)

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Pour 8 personnes

Préparation

Mélangez le lait de coco, lait sucré, lait concentré et les trois jaunes d’œufs. Ajoutez la vanille, le combava et râpé la cannelle.
Monter les blancs en neige, ajoutez au mélange.

Cuite au bain marie à 140 degrés environ 40 min.

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Ingrédients

3 jaunes d’œufs
1 boîte de lait de coco
1 boîte de lait sucré
1 boîte de lait concentré
Vanille
Cannelle
Combava zeste
3 blancs d’œufs en neige