Cookies chocolat giraumon

Eplucher le giraumon et le couper en tous petits dés.
Dans une casserole, mettre les dés de giraumon, 75 grammes de sucre et le jus d’orange.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le giraumon soit caramélisé.
Préchauffer le four à 190°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le reste de sucre et la cassonade, puis ajouter l’oeuf.
Ajouter ensuite les dés de giraumon et les pépites de chocolat.
Verser la farine, le sel et la levure dans la préparation en mélangeant délicatement.
Huiler la plaque du four (ou utiliser du papier sulfurisé).
Avec une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâtes bombés sur la plaque en les espaçant bien.
Enfourner et faire cuire 12 à 15 minutes.
Sortir la plaque du four, décoller les cookies avec une spatule en métal et laisser refroidir sur une grille avant de servir.