Tatin de giraumon à la cannelle

Recette proposée par
(0)
Ajouter aux Favoris
Pour 6 personnes

Préparation

Dans une terrine, verser la farine, le sel, le sucre glace et la cannelle en poudre, mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l'œuf entier et le zeste de citron. Travailler un peu la pâte, former une boule et laisser la reposer au frais pendant 1 heure.
Beurrer un moule à manqué avec une partie du beurre puis saupoudrer de sucre de canne.
Couper la chair du giraumon en cubes. Les répartir dans le moule en les serrant bien.
Parsemer les raisins secs et le restant du beurre coupé en petits morceaux, saupoudrer de cannelle en poudre.
Étaler la pâte, légèrement supérieure à la taille du moule. Recouvrir la garniture avec la pâte en glissant les bords à l'intérieur du moule.
Cuire à four moyen pendant 35 minutes environ. Sortir la tatin du four, attendre 1min puis la démouler en la retournant sur un plat de service.

Commentaires

Se déguste tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche fouettée ou encore avec du fromage blanc battu parfumé à la cannelle.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Saisissez votre réponse en chiffres *

recette
tarte-tatin-giraumon-recette-martinique

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine
1 œuf entier
1 pincée de sel fin
125 g de beurre
50 g de sucre glace
1 zeste de citron très finement râpé
1 pincée de cannelle en poudre
Pour la garniture :
600 à 800 g de chair de giraumon (potimarron)
25 g de beurre
4 cuillères à soupe de sucre de canne
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
60 g de raisins secs