Compotée d’ananas au rhum vieux

Épluchez l’ananas et le coupez en cubes.
Pressez les oranges, réservez le jus obtenu.
Prélevez le zeste du citron vert, le coupez finement, puis pressez le citron et réservez le jus.
Dans une casserole, faites chauffer pendant 10 min à feu moyen le jus d’orange et le sucre.
Incorporez les cubes d’ananas, le zeste de citron, la gousse de vanille fendue en 2 et faites cuire pendant 20 minutes environ toujours à feu moyen.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et le rhum.
Laissez refroidir avant de servir.