Clafoutis cerise papaye verte (Chef Ruddy Nonone)

Préchauffez votre four à 180°C (si votre four à tendance à être « puissant », mettez-le plutôt à 170°C voire 160°C, et allongez le temps de cuisson en conséquence du coup).
Epluchez et râper la papaye verte puis la cuire dans de l’eau bouillante.
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, faites glisser la lame d’un couteau à l’intérieur pour récupérer les grains.
Battez énergiquement les œufs avec le sucre et les grains de vanille jusqu’à obtention de mélange mousseux.
Rajoutez la farine tamisée, mélangez bien puis versez le lait.
Dans un moule, déposez la papaye verte confite, les cerises puis versez le précédent appareil par-dessus. Le clafoutis va gonfler à la cuisson, faites-en sorte de ne pas trop remplir votre moule.
Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé et doré.