Bûche Créole

Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le sel, la vanille, le shrubb et la cannelle moulue. Mélangez. Ajoutez la farine tamisée mélanger délicatement.
Verser et étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.
Une fois cuite posez le biscuit sur un support froid et laisser tiédir.
Badigeonnez généreusement le biscuit avec du shrubb. Laissez-le s’imbiber le temps du complet refroidissement.
Couvrez ensuite le biscuit de confiture de goyaves roses. Roulez le biscuit soigneusement.

Préparation du glaçage
Mélangez le blanc d’œuf et la moitié du sucre glace. Incorporez le reste du sucre petit à petit.
Versez le jus de citron et mélangez de nouveau. Le mélange doit être lisse, brillant et épais.
Procédez au glaçage à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille selon l’effet souhaité. Saupoudrez de noix de coco râpée
Laissez sécher à température ambiante.
Décorez selon vos envies