Beignets de Mangue

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Préparation

Dénoyautez les mangues puis pelez-les. Taillez des tranches de mangues en coupant parallèlement au noyau en 1 cm de d’épaisseur puis détaillez les tranches en bâtonnets assez épais pour simuler de grosses frites.
Préchauffez un bain de friture à 180°C dans une poêle ou une friteuse.
Déposez la farine dans une assiette, les œufs battus en omelette dans une 2ème assiette puis la noix de coco dans une 3ème. Passez chaque tranche de mangue dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la noix de coco afin de les paner uniformément.
Plongez chaque morceaux de mangue pané dans l’huile chaude pour les faire dorer pendant 3 min en les retournant à mi cuisson. Égouttez-les et laissez-les tiédir ou refroidir sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre glace au moment de servir.

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Ingrédients

2 mangues
200 g de farine
2 œufs
200 g de noix de coco
huile de friture
sucre glace