Beignets de banane antillaise

Épluchez les bananes et coupez-les en 4 ou 5 morceaux selon la taille.
Dans une assiette creuse, mélangez la farine de riz et la noix de coco. Dans une deuxième assiette, cassez les œufs et battez-les
en omelette.
Faites chauffer l’huile de friture. Passez chaque morceau de banane d’abord dans les œufs puis dans le mélange farine-coco.
Déposez-les dans l’huile chaude et faites colorer 5 minutes.
Égouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez.