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L’élégance à la créole
Sous sa croûte dorée et friable, le vivaneau révèle une chair nacrée, d’une tendresse presque soyeuse. La panure à la farine de manioc, fine et aérienne, chante le croustillant sans alourdir la bouchée. Le citron vert et les piments végétariens insufflent une vivacité ensoleillée, équilibrant la douceur marine du poisson. La crème, discrète, enlace le tout d’une rondeur subtile. Un plat lumineux, d’une élégance créole maîtrisée.