Thazard à l’orange

Tailler carottes et céleri en bâtons, émincer l’oignon et laisser les gousses d’ail entières.
Faire revenir le tout dans de l’huile d’olive quelques minutes, puis rajouter un 1/2 verre d’eau
Saler, couvrir et laisser cuire environ 15 mn.
Oter et réserver les légumes.
Sans rincer la sauteuse, faire revenir les darnes, environ 1 mn par face à feu moyen.
Remettre les légumes autour des darnes, rajouter les zestes de l’orange, son jus, une pincée de poivre.
Cuire à nouveau les darnes 2 à 3 mn par face.