Lentilles corail aux épices et lait de coco

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Préparation

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faites revenir l'oignon émincé.
Ajouter la pulpe de tomates, et l'ail finement coupée.
Ajouter les épices et les lentilles. Mélangez puis versez l’eau.
Une fois les lentilles cuites, ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.

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Accompagne parfaitement un plat de poissons ou de crevettes.

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20 − dix-neuf =

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Ingrédients

200 g lentilles corail
15 cl lait de coco
1 c. à café de curry
1 c. à café de curcuma
1 petit oignon
1 gousse d'ail
40 cl d'eau
1 petite boite de pulpe de tomates
1 filet d’huile d’olive
3 brins de coriandre