Ketchup de patate douce

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Préparation

Porter à ébullition l’eau salée et y placer les morceaux de patate douce.
Garder un peu d’eau de cuisson pour la suite.
Lorsque la patate est cuite la placer dans le bol du mixeur avec le concentré de tomate, le poivre, le vinaigre et un peu d’eau de cuisson.
Mixer le tout et, le cas échéant, ajouter de l’eau de cuisson jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Commentaires

Ce ketchup, sans apport de sucre (ou de miel) et de conservateur, peut être congelé ou stérilisé.

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cinq × trois =

recette

Ingrédients

1 patate douce pelée et coupée en morceaux
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (rouge ou blanc selon les goûts)
Eau salée