Perles des Antilles aux épices

Recette proposée par

Préparation

Pour les lentilles
Rincer les lentilles corail. Les placer dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter la gousse d’ail épluchée, l’épice choisie et une pincée de sel. Faire bouillir l’eau puis laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux. L’eau va totalement s’évaporer.
Verser les lentilles dans un robot-mixeur. Ajouter les tomates confites et le piment. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Verser la purée de lentilles dans un saladier. Y ajouter la semoule et la noix de coco râpée. Bien mélanger le tout.
Façonner, à la main, des boulettes de la taille d’une grosse noix. Les faire rouler entre les paumes de vos mains pour former de jolies boules (si la pâte vous semble trop friable, ajoutez-y un peu d’eau). Les rouler dans la farine.
Verser 5 c. à soupe d’huile dans une sauteuse. Y faire dorer les boulettes 8 minutes en les retournant toutes les deux minutes. Les placer sur une feuille de papier absorbant puis servir de suite avec la sauce.
Pour la sauce
Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler & poivrer selon votre goût. Parsemer de coriandre.
Servir la sauce avec les Perles bien chaudes.

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recette

Ingrédients

200 g. de lentilles corail
80 g. de tomates confites marinées à l'huile d'olive
150 g. de semoule de blé fine (ou de millet, maïs ou riz)
60 g. de noix de coco râpée
1 c. à soupe d'épice de votre choix (curry, curcuma, cumin, paprika, gingembre...)
1 gousse d'ail
Sel gris de mer
Poivre du moulin
Farine
Huile
La sauce
40 cl. de crème de coco
Le jus d'1 citron
1 c. à café de cumin en poudre
Sel & poivre
Coriandre