Ecrevisses à la vanille (Chef Guy Ferdinand- restaurant le Petibonum Le Carbet)

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Préparation

Faire pocher les écrevisses et les couper en deux.
Faire flamber les écrevisses dans une poêle avec les 12cl de rhum vieux.
Rajouter les 4cl de Vanille et les 20cl de crème fraiche et laisser réduire.

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Ingrédients

2 écrevisses
4cl arome vanille
20cl de crème fraiche
12cl de rhum vieux