Tartelette banane cannelle

Préchauffez le four sur th. 3-4/100°.
Découpez la pâte sablée et étalez-la dans des moules à tartelettes beurrés, piquez le fond, couvrez de papier sulfurisé, déposez des légumes secs et faites cuire à blanc 10mn.
Sortez les moules du four, répartissez les bananes coupées en rondelles. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre avec la cannelle, versez la crème et le lait chaud dessus et mélangez sans faire mousser. Versez la crème sur les bananes.
Faites cuire au four 20mn environ, la crème doit être encore tremblotante.
Laissez refroidir à température ambiante, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez très rapidement sous le grill.