Riz à l’ananas et fruits secs

Tremper les raisins secs dans de l’eau pour les ramollir.
Laver le riz et faites-le cuire à la vapeur, huiler et faire cuire à la vapeur une outre fois. Retirer puis beurrer. Répéter l’opération jusqu’à cuisson du riz.
Émonder les amandes et faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles aient une couleur marron. Retirer et disposer sur du papier absorbant. Concasser 200 gr et réserver 50 gr d’amandes entières pour la décoration
Dans un récipient, mettre le riz évaporé, le sucre, les amandes concassées, 80 gr de raisin sec. 4 rondelles d’ananas coupées en petits morceaux et mélanger.
Donner la forme de pyramide au mélange puis décorer avec des traits de cannelle et de sucre glace, mettre les amandes restantes, les raisins secs restants et l’ananas.