Omelette au sucre flambée au rhum

Préparer une omelette en battant les œufs entiers de façon énergique.
Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre.
Puis cuire l’omelette à feu doux.
Dès que les œufs commencent à prendre sur les bords, plier l’omelette en 2. L’omelette peut être baveuse ou bien cuite c’est selon les goûts de chacun.
Déposer l’omelette sur une assiette
Faire tiédir le rhum avec le sucre dans une petite casserole.
Verser le rhum sur l’omelette et enflammer avec une allumette.
Servir aussitôt.