Galette des rois amandes & rhum-raisins

Mettre à gonfler les raisins dans le rhum dès la veille.
Mélanger le beurre avec le sucre et le zeste de citron à l’aide d’une spatule. Ajouter les deux œufs, puis la poudre d’amande et le mélange rhum-raisins.
Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres.
C’est le moment de placer la fève…
Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec une partie de l’œuf restant. Couvrir avec le second disque de pâte. Appuyer sur les bords pour bien souder la galette.
Appliquer au pinceau le reste de l’œuf sur le dessus de la galette. Dessiner des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.
Préchauffer le four à 210°.
Enfourner et baisser la température de suite à 180°. Cuire pour environ 40 minutes. Le dessous de la galette doit être bien cuit.