Crêpe Antillaise

Épluchez l’ananas. Coupez l’ananas en 4 dans la hauteur, supprimez le cœur fibreux puis découpez-le en morceaux minces au-dessus d’un saladier pour recueillir le jus.
Faites dorer les morceaux d’ananas à la poêle avec le beurre chaud.
Poudrez-les de cassonade et laissez-les caraméliser quelques instants.
Chauffez le rhum dans une petite casserole, flambez l’ananas.
Faites tiédir les crêpes, garnissez-les avec l’ananas égoutté et posez-les sur un plat de service chaud.
Déglacez la poêle avec le jus d’ananas réservé et arrosez les crêpes.