Crème vanille citron

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 min. Retirez la gousse.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la Maïzena et le zeste du citron râpé. Versez le lait chaud en mélangeant. Reversez dans la casserole, faites bouillir 2 min sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
Fouettez la crème très froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la crème vanille-citron. Répartissez dans des coupelles. Réservez au frais avant de servir.