Crème brûlée au lait de coco à la vanille

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Pour 6 personnes

Préparation

Préchauffer le four à 150°.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer doucement le lait de coco avec les graines de vanille et le sel à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mijoter sur les côtés. Ne pas porter à ébullition.
Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer lentement le lait chaud tout en fouettant énergiquement.
Répartir le mélange uniformément dans des ramequins. Placer les ramequins dans un plat allant au four faire cuire au bain marie 35 à 40 minutes (eau à mi hauteur).
Une fois la cuisson terminée, retirer du four et du plat. Laisser tiédir à température ambiante environ 10 minutes puis placer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Déposer 1 cuillère à café de sucre de canne sur la crème brûlée froide répartir le sucre sur toute la surface de la crème.
À l’aide d’un chalumeau de cuisine réglé entre flamme moyenne et moyenne-faible, caraméliser le sucre. Laissez durcir à température ambiante.

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recette

Ingrédients

480 ml de lait de coco en conserve
1/2 gousse de vanille, coupée en deux sur la longueur, graines retirées et réservées
1 pincée de sel
2 œufs
2 jaunes d’œufs
70g de sucre de canne + 6 cuillère à café