Brioches citron noix de coco

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Pour 4 personnes

Préparation

Dans un récipient, déposer tous les ingrédients (sauf graines de sésame et 1 jaune d’œuf que l'on réserve pour la fin) et les mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Pétrir la pâte pendant 10 mn, la couvrir de film alimentaire et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Taper la pâte pour en chasser l’air. Enduire la pâte et les mains d’huile et confectionner des boules de pâte de la taille d’un œuf.
Disposer les boules de pâte en les espaçant sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner les boules de pâte de jaune d’œufs additionné de vinaigre et les garnir de graines de sésame.
Laisser lever les boules de pâte dans un endroit tiède.
Cuire les petites brioches au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 mn.

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Ingrédients

500 g de farine
80 g de sucre semoule
40 g de noix de coco finement moulue
1/2 c. à café de sel
1 sachet de levure chimique
1 œuf
6 cl d’huile
2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
10 g de levure boulangère
20 cl de lait tiède
Zeste d’un citron râpé
1 jaune d’œuf mélangé avec deux gouttes de vinaigre
Graines de sésam