Fruit à pain

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Le fruit à pain est porté par un arbre pouvant atteindre 20 à 25 m de haut, aux branches grosses et peu nombreuses à l’extrémité desquelles se rassemblent les feuilles qui donnent naissance à un fruit globuleux de 1 à 3 kg. Il possède une peau épaisse composée de nombreuses aréoles verdâtres et rugueuses devenant lisses et jaunâtres à maturité. Ce fruit se cueille quand des gouttes de latex se sont déjà écoulées sur la peau. Ce gros fruit est consommé comme un légume. Il est cuisiné comme la pomme de terre, après avoir été épluché puis cuit en morceaux dans de l’eau. C’est un féculent cuisiné en gratin, purée, beignet, croquette, frite, soupe, mais également en pâtisserie, sa chair permet la confection de gâteaux et de farine. Sa récolte est essentiellement de novembre à juin.

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