Noix de St Jacques et fondue de poireaux

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Pour 2 personnes

Préparation

Coupé les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les laver à grande eau, ensuite les tronçonner en morceau de 1 cm. Mettre à feu moyen dans une casserole avec un peu d'eau salé, couvrez, laissez mijoter 20min.
Pendant ce temps faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et mettre les noix de St Jacques, salez, poivrez, à mi-cuisson retourner les noix de St Jacques délicatement. Lorsqu'elles sont cuites égouttez les et réservez au chaud, mettre le jus de cuisson des noix de St Jacques dans une casserole et faites réduire jusqu'à avoir une sauce nappante, gardez au chaud.
Couper en deux les piments et retirer les graines et les parties blanche les découper le plus petit possible, mettre de coté.
Au bout de vingt minutes rajoutez quatre cuillères à soupe de crème, salez, poivrez et mélangez le tout, laisser mijoter (5 à 10 minutes) à découvert jusqu'à absorption presque complète du liquide, rajouter le basilic émincé et les piments.
Au moment de servir mettre les noix de St Jacques dans un bol avec la sauce et les enrober.

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Accompagné d'un vin blanc fruité.

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vingt − cinq =

recette

Ingrédients

300g de noix de St jacques avec corail
600g de poireaux
crème (allégée si vous le souhaitez)
Basilic
2 piments végétarien
Huile d'olive
Sel & poivre