Bonite grillée aux bois d’inde & condiments acidulés (Chef Nicolas MAGIE)

Nettoyez les bonites en prenant soins de bien retirer les ouïes.
Farcir les bonites individuellement de tous les ingrédients de la liste 1 puis les ficeler.
Griller au feu de bois pendant environ 3 minutes de chaque côtés, puis déposez les sur des plats individuels remplis de graines de bois d’inde et finissez la cuisson 5 minutes au four de manière que le poisson s’imprègne du goût et servir dessus.
Réaliser un condiment avec les ingrédients de la liste 2 en prenant soins de bien assaisonner celui-ci puis répartissez votre condiment sur chaque poisson à la sortie du four.
Finissez par le jus et le zestes des citrons verts et un peu de fleur de sel.